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Maionese
mercoledì 26 dicembre 2012

In una ciotola mettete 3 tuorli, 1 uovo, 1 cucchiaino di senape, 1 cucchiaino di sale, ½ limone e frullate questi ingredienti fino ad ottenere un'emulsione.

A questo punto aggiungete, versandolo pian piano a filo, ½ litro di olio di semi e ½ litro di olio extra vergine.

Alla fine incorporate una tazzina di aceto bollente.

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