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Grissini Saraceni
lunedì 28 gennaio 2013

Ingredienti: 15 gr. di lievito di birra, 450 gr. di farina, 5 gr. di crusca, 100 gr. di grano saraceno, 200 ml di vino bianco, 50 ml. di acqua, 50 gr. di strutto, 10 gr. di sale, 3 gr. di malto d'orzo.

Impastiamo tutti gli ingredienti (a mano o con l'aiuto di una planetaria con il gancio) e facciamo riposare l'impasto mezz'ora.

Adesso stendiamo una sfoglia piuttosto sottile e tagliamo delle strisce di pasta, che arrotoleremo senza rovinare il bordo laterale.

Stendiamo tutti i grissini in una teglia, fissando le estremità al bordo, e cuociamoli a 200° per 15 minuti (devono leggermente scurirsi). Facciamoli raffreddare prima di toccarli.

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