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Pasta fresca
martedì 26 febbraio 2013

La ricetta classica prevede un uovo ogni 100 gr. di farina ed un pizzico di sale.

Impastate tutti gli ingredienti e lavorateli qualche minuto per ottenere una pasta liscia ed elastica.

Fatela riposare 15 minuti, coperta con un canovaccio leggermente infarinato.

Stendete la pasta in una sfoglia sottile e fatela seccare un pò all'aria.

Lessatela 2 minuti in acqua bollente, salata e con un filo d'olio. Poi alzatela con una schiumarola e ponetela su un canovaccio pulito. Se preparate pasta tipo tagliolini o pappardelle, formate dei nidi di pasta, sarà più facile.

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