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Pandispagna
martedì 5 marzo 2013

Dosi per un pandispagna da 34 cm. di diametro: 10 uova intere, 300 gr. di farina 00, 300 gr. di zucchero, un pizzico di sale, un pizzico di vaniglia in polvere o la scorza di un limone grattugiata.

Montare molto bene le uova con lo zucchero.

Setacciare la farina ed aggiungerla a mano, con l'aiuto di una frusta, al composto di uova; aggiungere anche il sale e l'aroma prescelto.

Versare il composto in uno stampo imburrato ed infarinato, infornare a 175° per circa 35 minuti (sarà pronto quando il dolce si staccherà dalle pareti dello stampo).

Farlo raffreddare completamente sopra una gratella, procedere al taglio orizzontale (se devo dividerlo in tre o quattro fette sottili, utilizzo l'attrezzo apposito che si vede in fotografia).

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