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Polpettine di patate e tonno con ripieno di Olive di Gaeta
domenica 6 aprile 2014

Ingredienti: 400 g di patate lesse, mezzo limone, 250 g di tonno sgocciolato, pangrattato, sale, parmigiano grattugiato, 2 albumi, olio di semi di arachide, 150 g di olive di Gaeta.

Schiacciare bene le patate con una forchetta ed amalgamarle al tonno. Aggiustare la consistenza con il succo del limone e poco pangrattato. Assaggiare e salare in maniera appropriata.

Formare delle palline e mettere all'interno un'oliva di Gaeta snocciolata. Arrotondare bene e bagnare nell'albume, leggermente sbattuto. Cospargere uniformemente di pangrattato e friggere in olio profondo.

Scolare su carta da cucina. Sono ottime anche fredde.

 

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