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Ingredienti: 1 finocchio, 1 arancia, 1 cespo di insalata
riccia (o lattuga), una manciata di olive nere, olio extravergine, sale, pepe
nero.
Lavare accuratamente il finocchio ed eliminare le foglie
esterne; tagliarlo a fettine sottilissime e tuffarlo in una ciotola con acqua.
Sbucciare l’arancia, eliminando anche la parte bianca della scorza;
preleviamo solo gli spicchi eliminando anche la pellicina interna e,
ovviamente, i semi.
Prendiamo la parte più tenera dell’insalata riccia,
laviamola sotto l’acqua corrente e distribuiamola sul fondo di un piatto;
disponiamo sull’insalata le fettine di finocchio, gli spicchi di insalata, le
olive nere. Condiamo l’insalata con olio, sale e pepe nero.
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