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Focaccia farcita
sabato 28 marzo 2015

Oggi ho voglia di impastare e di preparare un pranzetto non troppo impegnativo, ed allo stesso tempo leggero.

Ingredienti per 4 porzioni: 300 g di farina, 200 ml di acqua, 6 g di sale, rosmarino, sale di Cipro, olio extravergine, 10 g di lievito di birra; 100 g di speck, 100 g d Stracchino, rucola.

Disporre la farina a fontana su una spianatoia, sciogliere il lievito in poca acqua ed aggiungere questo composto alla farina insieme alla restante acqua ed il sale.

Lavorare bene l’impasto, Lasciarlo riposare 10 minuti ed impastarlo nuovamente.

Adesso coprire l’impasto con un panno e metterlo in una ciotola a lievitare, fino al raddoppio del volume iniziale.

Ungere una teglia di 24 cm di diametro e distendere l’impasto con le dita unte.

Irrorare con un filo d’olio, cospargere di sale di Cipro e rosmarino. Infornare, in forno già caldo, a 220° per circa 30 minuti, è pronta quando la superficie sarà leggermente dorata.

Far raffreddare la focaccia ed aprirla al centro, farcire con rucola, speck e Stracchino.

Schiacciare leggermente per compattare il tutto e tagliare in quattro spicchi.  

   1 Commenti

roperfi sabato 21 febbraio 2015 16:52
Bellissima idea!


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